簡(jiǎn)介： 大麥別名牟麥飯麥赤膊麥拉丁文名Hordeum vulgare L.禾本科大麥屬一年生禾本稈粗壯光滑無毛直立葉鞘松弛抱莖多無毛或基部具柔毛兩側(cè)有兩披針形葉耳葉舌膜質(zhì)具堅(jiān)果香味碳水化合物含量較高蛋白質(zhì)鈣磷含量中等含少量B族維生素因?yàn)榇篼満鹊鞍滓环N有彈性的蛋白質(zhì)量少所以不能做多孔面包 更多>
大麥別名牟麥飯麥赤膊麥拉丁文名Hordeum vulgare L.禾本科大麥屬一年生禾本稈粗壯光滑無毛直立葉鞘松弛抱莖多無毛或基部具柔毛兩側(cè)有兩披針形葉耳葉舌膜質(zhì)具堅(jiān)果香味碳水化合物含量較高蛋白質(zhì)鈣磷含量中等含少量B族維生素因?yàn)榇篼満鹊鞍滓环N有彈性的蛋白質(zhì)量少所以不能做多孔面包可做不發(fā)酵食物在北非及亞洲部分地區(qū)尤喜用大麥粉做麥片粥大麥?zhǔn)沁@些地區(qū)的主要食物之一珍珠麥圓形大麥米是經(jīng)研磨除去外殼和麩皮層的大麥粒加入湯內(nèi)煮食見於世界各地大麥麥稈柔軟多用作牲畜鋪草也大量用作粗飼料
